豆腐ハンバーグ

煮込みハンバーグ

電子レンジでご飯炊き

　

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豆腐ハンバーグ

材料：

もめん豆腐　１丁

鶏挽肉　　　150-200g

万能ネギ　　2-3本

卵　　　　　小1個

大根下ろし　適量

　　 ポン酢

塩・こしょう

　　　

　

作り方：

1. 豆腐をキッチンペーパでつつみ水気を切る。又は、キッチンペーパに包み電子レンジで2〜3分加熱しても良い。その場合は、調理の前にさましておく。
2. 万能ネギは5〜8mmの長さに切る。（ネギの代わりにインゲンやひじき等、色合いや栄養を考えて適宜変えても良い）
3. 卵は割りほぐしておくビデオ
4. ボールに豆腐を入れ細かくくだく。そこに挽肉、ねぎ、卵、塩・こしょうを入れよく混ぜる。２等分にして形を整える（火の通りを確実にするため、家でつくるハンバーグ類の大きさは一定にしておくと良い）
5. フライパンの中に水分が入っていないかタオルで確認してから、油小さじ１杯入れあたためる。（油は火をつける前にフライパンに入れる方が安全。）
6. 中火で片面4分、ひっくり返して片面3〜4分焼く。タイマーで時間を正確にはかれば火の通りを心配しなくてすむ
7. ポン酢と大根下ろしで食べる

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煮込みハンバーグ(4個分)

材料：

合い挽き　300g

タマネギ　中1/2個

卵　　　　1個

牛乳　　　小１パック

パン粉　　100cc(1/2カップ)

サラダ油　大さじ��

塩　　　　小さじ1/2

こしょう　少々

ナツメグ　少々

中濃ソース　100cc

ケチャップ　大さじ4杯

コンソメ（顆粒）　小さじ1/2

水　　50cc(1/4カップ)

　

作り方：

1. タマネギはみじん切りにする。耐熱容器にいれ、油を小さじ1/2ほどまぶして、電子レンジで3分加熱しさましておく（この方法で、炒めたときと同じように甘さがでる）
2. パン粉を牛乳にひたしておく
3. 卵を割りほぐしておく
4. ボールに挽肉、タマネギ、牛乳をよく搾ったパン粉、卵、塩・こしょう、ナツメグを入れ、良くこねる。
5. 4等分にして形を整える
6. フライパンの中に水分が入っていないかタオルで確認してから、フライパンに油を小さじ１杯入れ温める
7. 中火で片面2分30秒、ひっくり返して２分〜２分30秒焼く。このとき蓋をしなくてよい。
8. 別のなべに中濃ソース、ケチャップ、コンソメ、水を入れる。ケチャップやソースは、こぼれても良いように小皿の上で計量する。計量器の口に指を添えて量がきちんと入ったか確かめるビデオ
9. 鍋の中でよくまぜ、ハンバーグを入れる
10. 蓋をして弱めの中火で５分くらい煮込む（中火で２分弱火で４分でも良い。）

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電子レンジでご飯炊き

材料：

米

水

電子レンジ用炊飯器

　

　

　

水の計量：

洗った米に、米を測った容器を使って米と同量の水を入れると、洗ったときに残った水分と合わせて丁度良い水加減になる。（これは、普通の炊飯の時の水加減の方法です。電子レンジで炊く場合は沸騰と水分の蒸発が多いことから水加減は多めになりますので、容器に書いてある量を入れた方が良いと思います。）

加熱する前に、充分給水時間をとることがおいしく炊くこつ

　

　

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